二郎は鮨の夢を見る

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「すきやばし次郎」は行ったことがないが、つうか、そもそも銀座で寿司食った事がないんだが、TVで見たな。爺さんが今、もっとも気になっている事が、「ネタの温度」だそうで、そのネタに一番適した温度が何度なのか、それを計算して管理するとか、普段は手袋しているとか、流石だな、という感じだ。おいら、2500円の特上寿司とか、そういうの食っているんだが、寿司文化のためには3万円の寿司もあってしかるべきで、いくら安くて美味しくても、下田の2500円特上寿司だけではミシュランの三ツ星にはなれない。一流店のフルコース・フレンチと匹敵するようなカネを出す人がいて、初めて、寿司が世界の食文化で認められる。どうせ接待で使うんだろうが、東京の人はせいぜい高い寿司食って、日本の食文化の向上に貢献して下さい。おいらは田舎で安い寿司食います。



東京・銀座の地下にあるたった10席ほどの鮨店・すきやばし次郎の店主・小野二郎。
87歳の今でも職と技に対するこだわりを持つ彼が握る鮨は、「ミシュランガイド東京」で5年連続で最高の三つ星の評価を受け、フランス料理最高シェフのジョエル・ロブションや、ハリウッドセレブなど、世界中の食通たちをうならせてきた。
そんな彼の作り上げていく鮨の味に驚嘆し、職人としての技や生き様に魅了された、アメリカ人監督のデヴィッド・ゲルブ。
あのメトロポリタンオペラの総帥、ピーター・ゲルブ氏の息子でもある彼は、来日中に「すきやばし次郎」の鮨と出会い、その芸術性に感動して映画制作を決意。約3ヶ月にわたり東京、静岡と密着取材を敢行した。日本人の私たちが忘れかけた、親子であり師弟でもある二人の息子を通じて描かれる、二郎の仕事に対する誠実な姿勢。偉大なる父への敬意、そして葛藤...。
世界が認める名店を支える者たちのプライドと仕事にかける情熱を、温かくもモダンな映像とクラシック音楽の旋律とともに美しく浮かび上がらせてゆく。
【動画あり】 これが 「世界一高いお寿司屋さん」 だ!!

フェイスロック(岡山県) 2013/09/01(日) 10:39:49.76 ID:l5wRWs9e0

「その価値はある」伝説の日本の寿司の値段が高すぎる件

 銀座すきやばし次郎の小野二郎氏に関するドキュメンタリー映画「二郎は鮨の夢を見る」がアメリカで公開され、小野二郎氏は海外では寿司の神様のように扱われていて、すきやばし次郎はミシュランの3つ星レストランにも認定されています。
 そんな世界最高の寿司の値段について「20分コースで380ドルだから、1分で20ドルだよ」という記事が話題になっていたので反応を紹介します。
 記事が書かれた当時と円相場が変動してるようですが、コースの値段は3万円前後みたいです。

http://www.youtube.com/watch?v=6-azQ3ksPA0

・寿司ジロー行ってきたよ。コースで32000円だった。ゆっくり食べる時間があったし、20種類以上の寿司に酒とビールがついてた。店員は気が利いていて、話がしたければ相手をしてくれるけど邪魔をしたりしない。寿司は最高に美味しかったよ。予約も1ヵ月前に入れることですんなり取れたよ。
・映画で評論家が言ってるように、世界一高いけどその価値がある。

(>>2に画像)
フェイスロック(岡山県) 2013/09/01(日) 10:40:23.41 ID:l5wRWs9e0
店内の様子
寿司ネタ一覧
 
そしてクライマックスへ
クロスヒールホールド(関東・甲信越) 2013/09/01(日) 10:42:29.33 ID:Ss06LZ1yO
わさびマシマシ
ジャンピングパワーボム(福岡県) 2013/09/01(日) 10:42:47.38 ID:G/ONktSk0
手前の熟女が一番おいしそうだな
ミドルキック(東日本) 2013/09/01(日) 10:43:18.09 ID:0sqMWZpz0
長いこと行ってないな
ミドルキック(東日本) 2013/09/01(日) 10:44:33.40 ID:0sqMWZpz0
長男坊の性格が悪いんだよなぁ・・・・。
フォーク攻撃(茸). 2013/09/01(日) 10:45:08.68 ID:UlcE7GFq0
一見さんお断りなの?
95  ダイビングヘッドバット(SB-iPhone) 2013/09/01(日) 12:58:43.81 ID:RMaml24zi
>>9
事前に予約してれば紹介不要で入れる
予約してなくても空いてれば入れてくれるけど
最初に「うちは3万のコースのみですけどいいですか?」と確認されるよ
10  ショルダーアームブリーカー(長野県) 2013/09/01(日) 10:45:13.36 ID:NIYZzoL20
爺の手垢がついた寿司なんて正直食えない
さっさと黒髪美少女寿司職人育成しろよ
11  クロイツラス(埼玉県) 2013/09/01(日) 10:45:39.77 ID:cyBgP8S70
ひとつ1000円以上と考えると勿体無くて食えなくなるな
15  エルボードロップ(やわらか銀行). 2013/09/01(日) 10:46:48.35 ID:QR4cScxT0
>>11
そんな高いものを食べたら、口が腫れると言う奴だなw
12  グロリア(内モンゴル自治区) 2013/09/01(日) 10:45:53.30 ID:H7n+Sa6nO
銀座は値段設定がおかしいよ
70  チェーン攻撃(静岡県) 2013/09/01(日) 11:35:20.48 ID:kSGrIYDC0
>>12
貧乏人を篩落とす価格設定にして金持ちだけの空間を演出
まあ商売としてはアリだろうな俺は行けないけど
13  エルボードロップ(やわらか銀行). 2013/09/01(日) 10:46:15.10 ID:QR4cScxT0
おすし板で叩かれていた店か、
まあ、おすし板は本物のキチガイの巣窟だから
あまり当てには出来ないが。
16  マシンガンチョップ(兵庫県). 2013/09/01(日) 10:47:07.34 ID:pzP3Sczc0
外人観光客にだけ媚びを売ることで有名な店だな
そういう勘違い店は関西では即効潰れる
18  エクスプロイダー(神奈川県) 2013/09/01(日) 10:48:13.98 ID:GFTWUbFcP
美味しそうだ。こういうところで光り物ばっか頼むと嫌な顔されるかな?
23  ジャンピングパワーボム(福岡県) 2013/09/01(日) 10:50:06.33 ID:G/ONktSk0
>>18
「かっぱ巻1個!」
「へいおまち!」
「かっぱ巻1個!」
「へいおまち!」
「かっぱ巻1個!」
「へいおまち!」
19  アルゼンチンバックブリーカー(dion軍) 2013/09/01(日) 10:48:16.84 ID:dpj5Zv0U0
寿司屋でメロン食わせてんじゃねえよ
20  ジャンピングパワーボム(福岡県) 2013/09/01(日) 10:48:23.84 ID:G/ONktSk0
寿司職人ってオナニーのときも握り方うまそうだな
21  ハーフネルソンスープレックス(茸) 2013/09/01(日) 10:48:47.94 ID:zI3p8ZuN0
普通に築地とかの寿司屋さんのほうがうまそう
てか高級店とか逆に落ち着いて食えんよ
22  キドクラッチ(群馬県). 2013/09/01(日) 10:50:01.55 ID:ZDj8hqfq0
値段より鮮度だろ
生ものは現地で食べた方がウマイ
34  グロリア(関東・甲信越) 2013/09/01(日) 10:56:10.68 ID:oPiPl94iO
>>22
江戸前はタネによっては何日か寝かすよ
活きりすぎてても良くないの
西の方は鮮度命みたいね
58  エルボードロップ(やわらか銀行). 2013/09/01(日) 11:18:46.37 ID:QR4cScxT0
>>34
でもない、西の方の本来の寿司は寝かす物ばかり
にぎり寿司という新しい物に対しては新鮮を売り物にする場合が多いが
本来はネタを締めたり火を通したりして、すし飯と一緒に押して
寝かせてから食べるものが多い、大阪の箱寿司や松前寿司
京都のハモや鯖の棒ずし、和歌山に至っては数日から数週間寝かす
なれ鮨がある。
25  急所攻撃(福岡県). 2013/09/01(日) 10:51:52.60 ID:azgp72Pz0
こんな爺の汗が染み込んだ寿司に金払うくらいなら
JKが自慰した後に手を洗わないで握った寿司に金払うほうがいいわ
ネタ同じならそこまで味変わらんだろ
26  クロイツラス(岐阜県) 2013/09/01(日) 10:52:17.24 ID:8OkWszYy0
このクラスの店で一人前三万円が高いとは思わないが、ここはロクな話を聞かんからなあ・・・
28  ストレッチプラム(チベット自治区). 2013/09/01(日) 10:52:25.11 ID:9wdvQ0l50
きよ田の元店主が語った回顧録読んだことある人いる?
アレ読んで、つくづく異常な世界だと思ったな。
36  ダブルニードロップ(福岡県) 2013/09/01(日) 10:56:49.42 ID:cQ7Hp4eZ0
>>28
新津氏?
スノッブ相手の商売だから、そういう方がウケるんだろう。
29  グロリア(内モンゴル自治区) 2013/09/01(日) 10:52:59.92 ID:H7n+Sa6nO
銀座の寿司はランチで15000円、地方なら3000円。
銀座は焼き鳥一本500円、地方なら一本100円だ。
味が五倍もうまいはずはない
31  リバースパワースラム(香川県). 2013/09/01(日) 10:53:33.45 ID:ag3cCw8v0
可愛いjkバイトが目の前で握る寿司屋ってどうだろう?
ネタは切っておくが、握り方は講習程度で素人丸出し
その子が作った赤だしなど
一応本格的にはそろえといてさ
41  ニーリフト(関西・東海) 2013/09/01(日) 11:01:26.11 ID:AJN8GcQb0
>>31
女子高生じゃないが若い女が握る寿司屋あったじゃないか
生き残ってるのか知らんが
42  グロリア(内モンゴル自治区) 2013/09/01(日) 11:01:26.92 ID:H7n+Sa6nO
>>31
ガールズバーならぬガールズ寿司バーかいいなそれ
46  河津落とし(千葉県). 2013/09/01(日) 11:03:17.92 ID:xrnIltmF0
>>31
アキバにあるよ
52  ニーリフト(関西・東海) 2013/09/01(日) 11:06:34.45 ID:AJN8GcQb0
なでしこ寿司まだあった
女の子は魚はさばけません
握るだけですと最初から発表してて面白かった
http://px1img.getnews.jp/img/archives/001584.jpg
85  ジャンピングDDT(千葉県). 2013/09/01(日) 12:07:16.09 ID:uhqlS1r70
>>52
生理の血ついた手で握られたくない
ウッとなるわ、吐きそう
32  魔神風車固め(兵庫県). 2013/09/01(日) 10:54:26.25 ID:iJTNgS0X0
世界有数のレストランなら3万ぐらい普通だろ
33  フランケンシュタイナー(東京都) 2013/09/01(日) 10:55:17.66 ID:4L1qg3KR0
高いお寿司屋さん行ったらエビが生でびっくらした
35  ハーフネルソンスープレックス(北海道). 2013/09/01(日) 10:56:47.48 ID:eQJ2YvI80
シャリが小さいな
38  フルネルソンスープレックス(愛知県) 2013/09/01(日) 10:58:37.80 ID:9DgVoLw40
こういうお店って値札がないから、何頼むのも怖いんだよな
一度、店構えだけでボロそうと判断して入ったお店が穴場的高級すし屋でトラウマだわ
48  クロイツラス(岐阜県) 2013/09/01(日) 11:03:52.83 ID:8OkWszYy0
>>38
飛び込みで寿司屋入るのは怖いよな 俺は下調べしてから入る
高級なとこだと予め予算を伝えてコースで出してもらう
39  フランケンシュタイナー(東京都) 2013/09/01(日) 10:59:55.27 ID:4L1qg3KR0
あと高いお寿司屋さんのトロは獣臭いというかワイルドな味がする
あれが本鮪ってやつなんだろうかって謎だったが恥ずかしくて聞けなかった
105  ムーンサルトプレス(WiMAX). 2013/09/01(日) 13:24:45.44 ID:BxD687RH0
>>39
寝かせてあるから、人によっては腐ってるとも感じる香りだな
塾成香は苦手な人も多い
40  エルボーバット(やわらか銀行) 2013/09/01(日) 11:00:14.12 ID:SLa219SU0
>>1に勝てるのはこの店しかない!

すたみな太郎
44  スパイダージャーマン(愛知県). 2013/09/01(日) 11:02:33.57 ID:kYp+4OjI0
コースなんかがある時点で大衆店なんだよ
本当の高級店はメニュー等一切無い
そういう店はマスコミには絶対出ないから
47  キャプチュード(神奈川県) 2013/09/01(日) 11:03:42.81 ID:h8/3og850
>>44
高級レストランこそコースじゃねえの
行ったことないけど
76  ミドルキック(東日本) 2013/09/01(日) 11:46:30.83 ID:0sqMWZpz0
>>44
おまかせを英語で言う時にちょうど良い言葉が無いから
仕方なくコースって言ってるだけだよ
45  オリンピック予選スラム(埼玉県). 2013/09/01(日) 11:03:04.13 ID:1OFsRjnB0
庶民の食べ物がみんな「高級」化されていく・・・
49  毒霧(茸). 2013/09/01(日) 11:03:54.60 ID:b+CjTEC10
昔は周一で通ってたなぁ。懐かしい
50  断崖式ニードロップ(庭) 2013/09/01(日) 11:04:06.71 ID:vXoKtzxh0
何度か行ったことあるけど、お前らでいうとこのコスパは最悪だと思うぞ。
53  アトミックドロップ(新疆ウイグル自治区) 2013/09/01(日) 11:06:39.98 ID:gQztSf6/0
ネタが全ての寿司はなあ...
東京の2万円=北海道の5000円だからな
寿司はもちろん、北海道の安居酒屋のカニ雑炊やイカの刺身が
東京の料亭並の味だし
54  オリンピック予選スラム(埼玉県). 2013/09/01(日) 11:08:31.72 ID:1OFsRjnB0
「江戸前の旬」を読みながらコンビニやスーパーのパック寿司を食う俺・・・
55  フェイスクラッシャー(岐阜県) 2013/09/01(日) 11:16:21.79 ID:0lxEAvCc0
外人のコメント見ると手袋しろ的なの多いな
57  オリンピック予選スラム(埼玉県). 2013/09/01(日) 11:18:15.70 ID:1OFsRjnB0
こんな高い金とるならウニは「握り」にして見せて欲しいと思う。
あと、トロ出すな。
59  ドラゴンスリーパー(dion軍). 2013/09/01(日) 11:20:59.59 ID:zxi3Q9jlP
ソープランドの値段考えれば安いよな。
60  クロイツラス(岐阜県) 2013/09/01(日) 11:25:40.66 ID:8OkWszYy0
鮮度だけを期待するんだったら北海道や北陸行ったほうがいいが、江戸前の技術も、そう馬鹿にした
もんでもないと思うんだよなあ 
61  オリンピック予選スラム(埼玉県). 2013/09/01(日) 11:28:26.79 ID:1OFsRjnB0
さ・・・最後にメロンって・・・・
回転寿司かよここはw
62  パイルドライバー(九州地方) 2013/09/01(日) 11:29:05.51 ID:jRXL028MO
江戸期の鮨職人「しゃらくせぇ、粋じゃねぇや」
64  毒霧(埼玉県) 2013/09/01(日) 11:30:47.29 ID:s0GKL7f+0
すしってこんなに有難がって食べる様なもんだっけ?
66  逆落とし(dion軍) 2013/09/01(日) 11:33:12.29 ID:KW5hWRYQ0
軽い接待用の店なんだろうな
高い値段も演出の一つ
68  ジャンピングDDT(北海道) 2013/09/01(日) 11:34:21.83 ID:X3cMgAFj0
シャリ小さすぎじゃね?
71  クロイツラス(岐阜県) 2013/09/01(日) 11:36:44.01 ID:8OkWszYy0
でも銀座久兵衛とかは田舎のお上りさんも多いよ?
73  フライングニールキック(東京都) 2013/09/01(日) 11:38:27.13 ID:/ZvJi4Lo0
世の中には金が余って仕方ない人が沢山居るからな
74  かかと落とし(WiMAX) 2013/09/01(日) 11:38:54.73 ID:3fVo51yr0
値段について文句言うのはおかしい
高いと思ってる奴はいくべきではない
食う資格もない
75  オリンピック予選スラム(埼玉県). 2013/09/01(日) 11:42:59.46 ID:1OFsRjnB0
>>74
まあアレコレ言いたくなるのは仕方ないよ。
キミのように毎日こんな店に行けるような金持ちばかりじゃないからね。
乞食の俺はスーパーのパック寿司で充分だしw
90  稲妻レッグラリアット(西日本) 2013/09/01(日) 12:25:50.57 ID:oPfi53Nm0
>>74
まあ高級なら高級で値段なりのものを提供するべきで
高いという言い方よりは値段相応の価値がないと言うべきだな
ただそれをちゃんと批評できる人は料理の技術や食材は勿論
内装から食器から立地条件から
あるいはこういった趣向の店を開店する設備投資のリスクまで含めて
いろいろ詳しい人でないといけない
77  サッカーボールキック(内モンゴル自治区) 2013/09/01(日) 11:46:56.93 ID:d8Nc5XL1O
いや、写真で見ただけでも旨そうなのは分かる。まあ、銀座じゃなきゃ無理だろうが。
78  ミドルキック(東日本) 2013/09/01(日) 11:47:27.45 ID:0sqMWZpz0
ここも昼のお決まりなら6千円だったけど
今はもう無理だろうね。
83  TEKKAMAKI(やわらか銀行) 2013/09/01(日) 11:59:56.24 ID:uLqEpF+d0
ラーメンやうどんに指が入っている様なレベルじゃ無くて、握っているんだぞw
野郎が素手で握った、きったねえ飯になんか食えるか!
見ただけで、きぶんが悪くなるわ。
84  メンマ(福岡県) 2013/09/01(日) 12:00:54.48 ID:anQNqsvw0
動画はこっちのほうが有名
Japan Sukiyabashi Jiro 3-Star Sushi  725,927
http://www.youtube.com/watch?v=asH4jhr8E20
この人のNo Reservationsシリーズ人気あるよね
86  ミドルキック(大阪府) 2013/09/01(日) 12:10:57.54 ID:Ghs0RTkY0
銀座でこの内容なら32,000円は安いくらい
88  キングコングラリアット(東日本) 2013/09/01(日) 12:16:36.83 ID:FoNbuPvq0
>1の、「この店でゆっくり食べる時間があった」
てのが良くわからんな。方針が変わったんだろうか
もの凄い勢いで鮨が出てきて、あっという間に会計だったが
89  チキンウィングフェースロック(家). 2013/09/01(日) 12:17:13.14 ID:Ml5NC/Gd0
客が「お上り外国人」と「接待社員」しかいない寿司屋ね。
俺も接待で行ったっけ。
91  16文キック(西日本). 2013/09/01(日) 12:28:20.22 ID:1xIFd+Ky0
ランチでも1万5千円くらいする店だっけか
すげーな
92  ダイビングフットスタンプ(家). 2013/09/01(日) 12:40:19.85 ID:S6Onk7em0
この前池袋の活って回転寿司の人気店行ったけど魚がとろけるようで旨かった
スシローやハマ寿司なんか足元にも及ばないレベルなのに一人1500円だった
一個1000円の寿司とどれだけ違うか比べてみたいわ
93  サッカーボールキック(西日本). 2013/09/01(日) 12:45:12.18 ID:dMWLRsjk0
ブランド時計、服と同じような世界
94  メンマ(福岡県) 2013/09/01(日) 12:50:35.75 ID:anQNqsvw0
そういや豊洲に
すきやばし次郎の暖簾分け店がある
たしかランチが1000円だか2000円だか
普通だったよーな
96  キン肉バスター(SB-iPhone). 2013/09/01(日) 13:01:44.00 ID:6aWeu4+Ri
江戸前の寿司はネタがつまらん
97  キングコングニードロップ(やわらか銀行) 2013/09/01(日) 13:08:25.43 ID:CrcRv2uZ0
高いものがうまいんじゃなくてうまいものがうまいっていうのを理解できない人が多くて困るわ
特にワインとか語るやつ死んでほしいわ
98  レッドインク(チベット自治区). 2013/09/01(日) 13:14:04.26 ID:U48Quuj/0
シャリのふっくら感が異次元。
ネタなんか何でも良いと思える位の技術。
口に入れた瞬間の幸福感が、半端無い。
一度、食ってみなよ。
102  ジャンピングパワーボム(青森県) 2013/09/01(日) 13:21:42.38 ID:7/vXTHAv0
見た目からしてうまそうだもんなあ
ネタの良さに関してはうちの地方のほうが
いいものぞろいって自負してるが
技術が都会にかなわない...
104  キチンシンク(茸) 2013/09/01(日) 13:24:30.85 ID:k6lRzYtq0
たまごはご飯がないのが正式なの?
俺が食う回転寿司やスーパーの寿司にはご飯がついてるよ
106  ミッドナイトエクスプレス(大阪府) 2013/09/01(日) 13:24:52.78 ID:0zcD+2c+0
おまえらはコスパ厨のくせにこんな糞ボッタの土人料理には甘いよね(´・ω・`)
107  スターダストプレス(dion軍) 2013/09/01(日) 13:28:56.68 ID:k1Ak4K900
おれも含めて庶民は回転ずしでお腹いっぱい寿司を食べたほうがおいしいと思う。
そしてたまーに握りずしで5千円から1万円コースを食べるのがいい。
1にあるようなお店は接待や初老の小金持ちが行くといい。
つーか銀座だとここに限らずこれがデフォだろう。
最近の銀座のファスト化がおかしい。
109  ストマッククロー(北海道). 2013/09/01(日) 15:54:34.57 ID:CmyMH3Rd0
回転寿司で十分
111  ナガタロックII(dion軍). 2013/09/01(日) 16:08:27.17 ID:HnFR5D5S0
>>109
いやでも回転とカウンターの寿司は熟れ具合が全く違うよ。
113  バックドロップホールド(長野県) 2013/09/01(日) 19:20:47.26 ID:/mQkdxZt0
世界一高い寿司屋w
115  ウエスタンラリアット(SB-iPhone). 2013/09/01(日) 19:53:07.36 ID:pTPVeWjHi
実際の話、常連じゃなきゃ不快な思いする確率が高い店。
どんどんハイペースで出されて、食べ終わったらとっとと帰ってくださいってスタイル。
117  トペ コンヒーロ(茸). 2013/09/01(日) 21:27:08.95 ID:aUpeJPfa0
最後から2番目、二郎の後ろに
ゴキジェットが写り込んでいる
118  バックドロップ(大阪府). 2013/09/01(日) 21:40:22.15 ID:87UC9kDK0
この店だけは心底軽蔑するわ
125  TEKKAMAKI(東京都). 2013/09/01(日) 23:49:14.78 ID:FMklKGWV0
>>118
行ったこともないくせにw
120  ジャンピングカラテキック(やわらか銀行) 2013/09/01(日) 23:22:45.53 ID:vvrJdICM0
次郎クラスの店だと、材料費率だけで売値の半分超えるはず。
だから、決して高くはない。
ふつうの飲食店の材料費率は良心的な店で30%くらいだし。
25%ならまあまあだ。
121  ジャンピングDDT(福岡県) 2013/09/01(日) 23:27:19.74 ID:xXlaRac30
>>120
それはない。
128  ランサルセ(東京都) 2013/09/02(月) 00:06:09.84 ID:q0VcoBB/0
>>120
こういう店は雰囲気で売ってるだけで、材料費なんて10%以下だよ。
130  キングコングラリアット(やわらか銀行) 2013/09/02(月) 01:06:09.16 ID:kp8xUIiK0
こんなとこで食う寿司より、海釣りいって釣った魚やイカをその場で捌いて食う俺の料理のほうがよっぽど美味いぜ?
鮮度じゃ俺に勝てねーだろ!
131  ニールキック(WiMAX). 2013/09/02(月) 01:49:44.88 ID:iXJZ1lVL0
バカかこいつら



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